Cuando un buen hábito se transforma en obsesión

Realizar una dieta sana es aconsejable para cualquier persona; el problema comienza cuando se convierte en una conducta casi obsesiva, al punto de dejar de lado el placer de comer lo que tanto gusta.

Cuando las personas dedican gran parte de su tiempo pensando qué comer y se imponen dietas altamente exigentes, pueden encontrarse frente a un trastorno alimentario: la ortorexia nerviosa, una preocupación excesiva por comer sólo comida considerada “saludable”. Basada en alimentos puros, sin aditivos, conservantes ni colorantes y rechazando aquellos cultivados con pesticidas, herbicidas o que contienen sustancias artificiales.
Fue el médico estadounidense Steven Bratman quien descubrió este trastorno en 1996 y lo describió en su libro Health food junkies (Adictos a la comida sana) como “la obsesión patológica por la comida biológicamente pura”. Posteriormente, inició varias campañas contra las dietas estrictas, al experimentar las consecuencias de centrarse en una alimentación excesivamente controlada.
Por su parte, la directora del Centro Integral de Bulimia y Anorexia de Mendoza (CIBA), doctora Estela Estefan, afirma que “como los demás trastornos alimentarios, la ortorexia nerviosa presenta una multicausalidad en su génesis, relacionada con disfunciones psicológicas individuales, familiares y sociales. En estos casos, la alimentación pasa a convertirse en el tema central de la vida, de manera que gran parte del tiempo se lo destina a conocer, informarse, comprar, planificar y organizar qué tipo de comida ingerir.

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